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    发布日期:2024-03-26 06:13    点击次数:121
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    国家茶艺技师于佳平

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    夏季消暑饮品名单中,春茶占有一席之地。经过一两个月的放置,有些春茶(比如绿茶)刚好到了最佳品饮期。但并不是所有的茶都讲究喝春茶,不同品种有各自适宜的“制茶季”。

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    绿茶是市场上主要的茶叶品类,各个茶区都有自己的名优绿茶,而且在春季便会完成绝大部分的生产任务。有的茶区夏季和秋季会加工一些,补足需求。而有些茶区一过了春茶季,干脆把制茶工具都收起来,不再采制了。因为绿茶的核心风味是“清鲜”,追求早嫩匀齐或者“香郁、色绿、味甘、形美”。这些特质,只有春季的嫩芽嫩叶才能满足,夏秋的原料做出来,多半是外形粗糙,颜色深暗,香气淡薄,滋味苦涩。所以,绿茶是比较讲究喝春茶的,进而更有“明(清明)前茶”和“雨(谷雨)前茶”之分。就绿茶而言,“假”春茶有两种可能,一是用夏秋茶来冒充,二是用去年的陈茶冒充今年的新茶。不管哪种情况,鉴别的窍门就是“看、闻、品”。看,即看茶叶的干茶、汤色和叶底(茶渣)。春茶的干茶精致光润,绿色稍浅而明快,茶汤浅黄,叶底嫩绿明亮;夏秋茶的干茶比较粗松,颜色深绿发暗,茶汤浓黄,叶底颜色暗绿。闻,就是开汤冲泡后,把茶汤滗(bì)出来,嗅闻被热水浸泡后的茶叶散发出来的香气。春茶的香气鲜嫩高昂,有时还有淡淡的花香。夏秋茶的香气里难免夹杂着一些植物的粗青气,香气不高也不持久。品,就是品尝茶汤的滋味和质感。春茶茶汤鲜美爽滑,恰当的苦中透着丝丝的甜;夏秋茶茶汤苦涩感明显,质感粗糙,回味不好。如果是去年甚至更早些时候的陈茶,和今年的新茶比起来,干茶、叶底和汤色都会发黄发暗,闻起来鲜香较弱,青草气比较明显,茶汤滋味苦涩度增加,耐泡度反而降低了。保存不好的陈茶还会有一种受潮变质的异味。总体来说,分辨茶叶好坏、真假,不能只用眼看,更要泡来喝,在热水的激发下,茶叶的优缺点才能真实地呈现出来。

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    乌龙茶讲究香气和韵味,多用成熟的茶树鲜叶制作,大体分春茶和秋茶,各有千秋。坊间流行“春水秋香”的说法,意思是说乌龙茶的春茶滋味好、秋茶香气好。其实,好喝的乌龙茶,香气和滋味俱佳。

    孟照国非常好奇,带着同事李洪海一起去查看情况。途中,两人突然感觉像是被电到了一样,吓得撒腿就跑。几天后,林场的领导,让孟照国带着30名工人,去那个不明物体所在的地方进行调查,但是大家并没有。发现不明飞行物。孟照国拿着望远镜观察,突然开始全身抽搐。之后,他解释说,当时自己通过望远镜看到了个外星人,他拿着了个像是火柴盒一样的东西,并且发出一道强光,正好击中他的眉心。此外,还有一个身高三米的女外星人,跟着众人一起返回。别人都说没见到他说的女外星人,只有孟照国自己见到了。更离谱的是,孟照国还说,其他人离开后,那个女外星人骑到了他的身上,他感觉小腹灼热。很不舒服。不久后的一天晚上,那个女外星人又来到孟照国这里,再次骑到他的身上,这次他感觉非常舒适,整个过程持续了40分钟。随后,那个女外星人就走了,他找了许久,也没有发现任何线索。后来,孟照国家里又跑来了个男外星人,他带着孟照国穿墙而出,对他解释说,之前那个女外星人是专门来配种的,不想再跟孟照国见面,但是他们的孩子将会在60年后出生,孟照国到时候还有机会与孩子见面。

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    白茶虽以春茶为主,夏秋茶为辅,但因为白茶比较耐存放,因此喝白茶不用纠结“是不是春茶”。类似的还有黑茶。

    红茶是用绿茶季过后的鲜叶原料制成,其产区几乎和绿茶一样广泛。一般来说,红茶中春茶鲜甜,夏茶浓烈,秋茶平和,大家可根据自己口味选择。

    传统的茉莉花茶的茶坯在春季做好宾利汽车价格及图片,到了盛夏茉莉花的盛花期时再进行熏制,所以茉莉花茶的新茶是夏末秋初的时候上市,并不追求喝“春茶”。▲



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